lunes, 3 de octubre de 2011

LUBINA PRIMAVERA


Pertenece familia Serranidos.

Un pez bandas verticales color pardo o rojizo y laterales color amarillento o blanco.

Origen mar mediterranio, atlantico, mar norte, canal mancha.

Acostumbra nadar costas rocosas y arenas y siempre por la superficie a muy poca profundidad.

La lubina Salvaje es la mas apreciada por su sabor y testura.

lunes, 26 de septiembre de 2011

SALMONETE PRIMAVERA


El salmonete es un pez familia mulidos .

Salmonete roca Mullus.

Salmonete fango Mullus barbatus.

Origen Mediterranio y Atlantico , profundidad maxima 110 m .

Mas preciado es el salmonete de roca o de costa por su sabor y testura y por su precio.

Su cuerpo es alargado y aplanado en los laterales.

Tamaño 12cm.

Alimenta de pequenos crustacios y peces entre las rocas .

Contiene grandes cantidades yodo.

Vitaminas B,  B1, B2, B3.

Beneficia formacion globulos rojos.

DORADA PRIMAVERA

La dorada genero Sparus.

Especialmente apreciada en España.

Especie costera , 30 metros profundida hasta 150 zonas costeras y arenosas.

Zona pesca Mediterranio.

Se alimenta principalmente crustacios y moluscos.

Grasa moderada.

Salvaje es muy apreciada por su carne y testura y sabor.

Tambien hay de cultivo pero de menos calidad.

Vitaminas B, B12, B3.

Dorada contiene potasio, sodio, magnesio,

Es un pescado muy apreciado pesca deportiva.

lunes, 19 de septiembre de 2011

LENGUADO PRIMAVERA

Lenguado - solea vulgaris

Se consume lenguado desde civilizaciones romanas.

Peces planos , muy buen sabor y testura.

Profundidad 50-200 metros viven en el fondo.

Lengudo es de cuerpo plano y ovalado y boca dentada.

Alimenta de peces pequeños y crustacios.

Zona pesca . Mediterranio, mar valtico, mar del norte, atlantico nororiental.

Pescado blanco que tiene poca grasa .

Vitaminas B ,B3, B9.

Contenido minerales del lenguado , yodo, potasio, magnesio, fosforo.

viernes, 24 de junio de 2011

RAPE PRIMAVERA

Nombre cientifico lophius piscatorios.
Es un pescado blanco.
Vive en el fondo oceanico.
Es muy apreciado en Europa . Sobreto en España ( Origen rape coruña) y mar Cantabrico.
Origen mar del Norte , Escocia. Cantabrico, Escocia , America del Norte. Costas Europeas.
Hay dos tipos rape el blanco y el negro es más apreciado el negro.
El rape tiene una carateristica tiene la cabeza y la boca gran tamaño.
El rape es sabroso y si espinas y por la consistencia de su carne .
Es una especie apreciada en la gastronomia.
Contiene proteinas alto valor biologico.
Contenido en grasa bajo.
Potasio, fosforo, magnesio,calcio, hierro, vitaminas B.

Unos de los mejores platos es el rape pancha o marinera.

jueves, 9 de junio de 2011

PULPO PRIMAVERA


El pulpo es uno de los alimentos más populares en el mediterranio y sobretodo en España y Portugal.
Origen más cuatro millones años reinando nuestros mares.
Nombre cientifico Octopus vulgaris - pulpo común - 3 metros largo , 12k peso.
Son un orden molusco cefalopodos conocidos conmunmente como pulpos .Caracen de concha poseen 8 brazos son animales marinos.
Los ocho brazos del pulpo tienen ventosas pegagosas.
En la cabeza se alojan los ojos muy desarrollados y la boca provista de un pico corneo.
El pulpo tiene un cerebro y tres corazones dos ellos bombean sangre a las dos braquias y el tercero resto cuerpo.
Tinta emplean para escaparse de sus depredadores.
Cuentan con un sifon cambiar direción,  con hello espulsa gran cantidad agua, impulsandose gran velocidad.
Alimenta algunas algas peces pequeños y crustaceos pequeños.
Los pulpos tienen mucha fuerza comparación tamaño .
Animales timidos , pasan dia escondidos grietas por la noche salen a cazar.Sin embargo cuando esta peligro cambia de color.
Poseen sentidos desarrollados , son sordos, tienen inteligencia y memoria , aprendizaje, es el invertebrados mayor inteligencia.
Composición agua, energia, carbohidratos, proteinas, lipidos, colesterol, sodio , potasio, calcio, fosforo, hierro, retinol, B2, A.
Dietas para bajar peso.
Tinta actuan como desinfentante bacterias y combatiendo infeciones y hongos.
Cualidades antidepresivas.
Sustancia taurina- previene diabetis desordenes metabolicos en el higado.
PLATO TIPICO  PULPO A LA GALLEGA
Cocer un pulpo 3k  durante 2h aproximadamente y poner nevera 2 horas y despues cortar trozos y ponerla en una bandeja madera añadir aceite oliva sal gorda pimenton picante y 2 minutos microondas.
SUERTE AMIGOS

sábado, 4 de junio de 2011

ALMEJAS PRIMAVERA

La almeja es uno de los mariscos mas apreciados en españa , pertenece bilvalco.
En España las almejas más comunes son . almeja fina ( tapes decussatum), almeja babosa ( tapes pullastra), almeja margarita ( tapes aureus), almeja exotica ( tapes semidecussatum ) más resistente y facil cultivar que la fina. Almeja japonesa (ruditapes philippinasun adamc.
Cultivo realiza parques instalaciónes con arena gruesa y fangosa. con buena corriente de agua y distintas profundidades.
Recoleción se hace amano o rastreando desde barcas.
La almeja vive en zona intermareal y se alimenta plancton.
La almeja fina esta costumbrada aquedarse seca. Soporta facilmente estar cerrada y  hermeticamente y conservando  liquidos i oxigeno hasta la proxima subida de la marea.
Los principales paises productores España, Portugal, Francia, Italia.
Bancos naturales bahias gallegas, cadiz y huelva.
Composición agua , energia, carbohidratos, proteinas, lipidos, colesterol, calcio, sodio, potasio, fosforo , hierro, retinol, acido ascorbico, yodo , B2,B1,B6,B12, Fibra.